木糖醇糕点制作方法

材料准备

木糖醇糕点的制作需要用到木糖醇作为主要的甜味剂。木糖醇可以从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来，是一种天然的甜味剂。除了木糖醇，还需要糯米粉、粘米粉、草莓等食材。

制作步骤

1. 草莓处理：将草莓仔细清洗，在滤网上摩擦压碎，制成草莓汁。

2. 混合粉类：将过筛后的糯米粉和粘米粉倒入容器中，与草莓汁混合，搅拌均匀，直至成为能捏成形的米粉团。

3. 过筛与蒸制：将搓散的大颗粒米粉过筛，得到吸收了粉色草莓汁的细粉。然后将过筛后的粉粉倒进容器，上蒸锅蒸25-30分钟。

4. 制作蛋糕：将牛奶、玉米油、木糖醇取20克一同混合放入容器中，搅拌至乳化状态。将低筋面粉过筛到上面搅拌均匀的容器中，用硅胶刀划写Z字形，将其拌至无干粉状态。放入蛋黄，将蛋白另外放入一个无水无油的干净盆中。开始进行蛋白的打发，将剩余的木糖醇分三次同蛋白进行打发。将打发好的蛋白同前面拌好的蛋黄糊分两次进行混合，用快速轻盈的翻拌手法，将其拌成均匀的蛋糊。准备好模具，将蛋糊倒入模具中，震出里面的大气泡。烤箱提前预热，放置中下层，设置温度为120度上下火，时间为60分钟。

注意事项

- 在制作过程中，要注意鸡蛋的数量和蛋白的打发程度，以确保糕点的质量。

- 木糖醇虽然是一种天然甜味剂，但过量食用可能会引起肠胃不适和腹泻。

- 木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量较低，适合糖尿病患者和需要控制体重的人群食用。

通过上述步骤和注意事项，您可以制作出口感松软、甜而不腻的木糖醇糕点。