宠物食品中蛋白质的消化吸收

1. 蛋白质消化吸收率的测定方法

蛋白质消化吸收率的测定是通过表观粪便测定法来进行的，这种方法主要用于测定食物中的氮摄入量和粪氮排出量，以此来计算消化吸收率。具体的测定方法是在特定时间段（比如4至5天），使用不可消化的标记物标记食物，然后测定能量和氮元素的消化率。这种方法可以校正内源性肠道流失，并且在测定饮食中的氮含量时更精确。

2. 蛋白质水解物的消化吸收

蛋白质水解物可以通过肽载体被直接吸收进入血液循环，这种吸收方式不耗能，相比于完整的蛋白质，蛋白质水解物的消化吸收效率更高。蛋白质进入宠物消化道后，大部分会被分解为小肽，小部分生成氨基酸。小肽与游离氨基酸进入肠细胞的方式类似，是通过肠细胞顶膜上的肽转运载体小肽转运蛋白1(PepT1)被吸收。

3. 蛋白质水解物在宠物食品中的应用

蛋白质水解物可以提高宠物对蛋白质和氨基酸的消化率，促进宠物的生长。此外，蛋白质水解物还可以改善食物的适口性，提高宠物的采食量。研究发现，蛋白质水解后得到的小肽可以作为Ca2+跨膜运输的载体，与Ca2+整合后生成肽螯合钙，其吸收效率高，是良好的宠物钙补充剂来源。

4. 乳清蛋白在宠物食品中的应用

乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点。乳清蛋白的基本成分同牛奶，但各成分比例不同。浓缩乳清蛋白(WPC)将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白含量极低，一般为百分之十几，不超过30%。分离乳清蛋白(WPI)是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。