如何通过实验法确定宠物食品保质期

2024-07-12 阅读：36

确定宠物食品的保质期是一个科学的过程，主要包括两个实验方法：加速破坏试验和长期稳定性试验。以下是这两个试验的具体步骤和方法：

加速破坏试验

加速破坏试验是一种通过模拟极端环境条件，观察食品劣变情况的方法。在这个过程中，食品样品会被置于高于正常水平的温度、湿度、气压和光照等外界因素的环境中，使得样品在短时间内达到劣变终点。然后通过定期检测和收集样品在劣变过程中的各项数据，经过分析计算，就可以推算出食品在预期贮存环境参数下的保质期。

温度条件下的加速破坏性试验设计要素

设计加速破坏性试验时，温度是最关键的食品劣变影响因素。通常情况下，温度每上升10°C，则劣变反应速度加倍。因此，在实验中，可以选择任意两个相差10°C的试验温度T1和T2，分别进行加速破坏性试验。到达劣变终点的时间即为该试验温度下的保质期。考察时间点的选择可以根据食品特性、试验条件和以往研究资料确定，也可以用公式计算得出。

长期稳定性试验

长期稳定性试验则是通过模拟实际贮存、运输、销售、食用等过程中的温度、湿度、光照等环境条件参数，合理设置实验室检测、感官评价时间点，在各时间点考察选定的各项试验指标，并分析、比较各时间点之间的变化情况，以此来发现食品不可接受的劣变终点，也就是保质期。

设置检测时间点

在长期稳定性试验中，宜根据加速破坏性试验的结果所推算出的保质期，按一定的时长比例设置检测时间点，越接近保质期末期，检测时间点之间的间隔宜越小。例如，考察时间点可设定为预期保质期期限的25%、50%、75%、82%、89%、100%、105%和110%，如果在110%时，检测结果仍可接受，则按5%的梯度继续延长期限，直至检测结果不可接受。