如何检测宠物食品的酸价

2024-07-12 阅读：34

1. 酸价的概念

酸价主要是反映食品中油脂酸败的程度。如果酸价超标，会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入可能会导致肠胃不适。

2. 酸价的检测方法

食品中酸价的测定，国家标准GB5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》规定了冷溶剂自动电位滴定法。这种方法适用于常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品和含油食品中提取的油脂样品。

3. 酸价的检测步骤

以下是根据搜索结果得出的宠物食品酸价检测的一般步骤：

3.1. 样品准备

首先，需要取适量的宠物食品样品进行检测。样品应该足够大以确保检测结果的代表性。

3.2. 提取油脂

使用石油醚（60-90）提取样品中的油脂。将一定量的样品置于广口瓶中，加入足够的石油醚使样品完全浸泡其中，振摇一段时间后放置过夜。然后通过离心和蒸发等步骤分离出油脂。

3.3. 滴定测定

将提取出的油脂试样置于滴定杯中，加入乙醚-异丙醇混合液（1:1）并搅拌使其完全溶解。接下来，使用已连接在自动电位滴定仪上的电极和滴定管插入样品溶液中，设置好滴定仪的相关参数及计算公式后，用标准滴定溶液（如0.1mol/L氢氧化钾溶液）滴定至终点。自动电位滴定仪会自动计算结果并显示滴定曲线。

3.4. 结果分析

根据滴定结果计算酸价含量。计算公式为：X = （试样消耗的氢氧化钠标准溶液的体积 - 空白试验消耗的氢氧化钠标准溶液体积） C / Vo M，其中X为酸价含量，单位为毫克克；Vo为空白试验消耗的氢氧化钠标准溶液体积，单位为毫升；C为氢氧化钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升；M为氢氧化钠的摩尔质量，单位为克每摩尔；试样质量为已知的样品重量，单位为克。